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Me llamo Alicia. Os abro encantada las puertas de este blog. ¡Bienvenidos!

La cocina para mí es entretenimiento, un motivo para relajarme, expresarme, experimentar y hacer disfrutar a quienes prueban mi comida; incondicionales mi familia y amigos (siempre muy agradecidos), tengo motivos para poner pasión en cada uno de los platos que elaboro, ojalá logre transmitírosla.


Lo dedico a mi madre.

lunes, 23 de septiembre de 2013

PUDIN DE ARROZ Y MERMELADA DE NARANJA AMARGA



Se trata de un postre muy rico y fácil de hacer, podéis sustituir la mermelada por otra más de vuestro gusto, como ciruela o albaricoque.

Para adornarlo utilicé unas moritas silvestres que crecen junto al manantial de Fuente Agria cerca de Pórtugos, en plena Alpujarra granadina. No hace mucho que estuve allí con mi familia, donde también se encuentra la ermita de Nuestra Señora de las Angustias.

Es un manantial precioso, con un entorno idílico por el que fluyen sus aguas ferruginosas de propiedades curativas, por eso su cauce se tiñe de colores ocres y sienas. Sus aguas dejan un regusto amargo, sin exagerar, que recuerda al sabor del hierro, provocando cosquillas en el paladar y la lengua, porque tienen burbujitas.

Os invito a adentraros en el corazón de la Alpujarra y para aquellos que no la conocéis os muestro algunas de las fotos que tomamos ese día en Fuente Agria, Pórtugos y Capileira.








 

 

Ingredientes:


- Arroz ½ taza de las de café.
- Mermelada de naranja amarga 3 cdas.
- Azúcar 4 cdas.
- Azúcar avainillado 1 cdta.
- Huevos 3.
- Leche 300 ml.
- Azúcar para acaramelar el molde 2 cdas.





Elaboración:





Hacemos caramelo y cubrimos el fondo y las paredes de una flanera. Reservamos.






Separamos dos claras de los tres huevos que vamos a utilizar para hacer después un merengue.

 



Ponemos a cocer el arroz en la leche moviendo al echarlo para dejarlo distribuido, y ya no lo tocamos hasta que presente un aspecto cremoso, deberá cocer por lo tanto al mínimo para que no se nos agarre al fondo.



 



Cuando haya cocido el arroz le añadimos los azúcares.











Aparte batimos las tres yemas y una de las claras, agregándoles la mermelada y pasándolas por la batidora para triturar bien el conjunto.



 






Unimos el arroz con los huevos y la mermelada y volcamos en la flanera.








Cocemos en la olla exprés convencional quince minutos, con un tercio de agua de altura de la flanera. Una vez que se haya cocido destapamos enseguida y dejamos enfriar sin la tapadera para evitar que caiga encima el agua de la condensación. Después que se haya enfriado lo metemos en el frigorífico y desmoldamos cuando esté frío.



Como siempre os digo, adornad como más os guste.

La receta que es de María Mestayer (con algunas diferencias) se sirve con merengue, 2 claras batidas con 60 g de azúcar glas. Las claras batidlas a temperatura ambiente para que monten mejor, ponedles un pellizquito de sal, incorporando el azúcar en dos veces.



8 comentarios:

  1. Que bueno acompañado de moras recién cogidas, dan ganas de meter la cuchara, pero la cuchara sopera, no la del café.
    En las fotos se ve que es una zona muy bonita para dar grandes paseos y recrearse en sus paisajes.
    Besos.

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    1. Los paisajes de las Alpujarras son muy bonitos, sin duda irrepetibles. Gracias Ana, me alegro que te guste. Besos.

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  2. Las fotos son preciosas! Y el puding mucho más! Menuda pinta! :D

    Bss
    Con Especias

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  3. Un puding rico y con un colorido acompañándolo inmejorable.La Alpujarra es lo más lindo y saludable ,hay que visitarla.Saludos y feliz semana

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    1. Estoy de acuerdo contigo, hay que visitarla. Gracias y besos.

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  4. Qué belleza de fotos y que delicia de postre, te ha quedado de lujo. Un abrazo, Clara.

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